ישנם הרבה מיתוסים לגבי שוקולד, מצד אחד טוענים שאכילה רבה מזיקה לשיניים ומצד שני אומרים שהוא טוב לבריאות. האם שוקולד טוב או מזיק לבריאות? האם צריך להימנע מאכילה של שוקולד? לאחר מספר מחקרים התשובה הנכונה ביותר היא – שהכול תלוי במינון ובכמות שאוכלים.
ישנה הנחה רווחת שכמעט כל המאכלים המפתים והמתוקים הם דווקא המאכלים הכי פחות בריאים. שוקולד, הנכלל בקטגוריה זו, יוצא דופן במקרה זה ונחשב למאכל מתוק עם ערכים תזונתיים רבים במיוחד כאשר מדובר בשוקולד מריר. נעשו הרבה מחקרים בנושא השוקולד ונקבע כי שוקולד מריר מכיל בתוכו מרכיבים נוגדי חמצון התורמים ללב. אותם מרכיבים נקראים פלבנואידים והם נמצאים בקקאו עצמו, כך בעצם ככל שיש יותר קקאו יש יותר פלבנואידים וגדלה התועלת שלהם המשפיעה על גופנו.
איפה ניתן לפגוש את השוקולד?
היום, ישנם מאכלים רבים הכוללים בתוכם שוקולד בעיקר בטרטוריה של הקינוחים. סופלה שוקולד, מוס שוקולד, טירמיסו, עוגת שוקולד ועוד. בנוסף שוקולד הפך למוצר מרכזי בכל תחום החטיפים. חטיפי שוקולד כמו "מקופלת", "פסק זמן" ורבים אחרים תופסים חלק מרכזי אצל אנשים רבים כאשר הם רוצים לנשנש משהו קטן באמצע או בסוף היום.
בכל תחום המסעדנות השוקולד תופס חלק מרכזי בעיקר בתור רטבים הבאים על הקינוחים. ניתן לפגוש שפים רבים היוצרים מתכונים רבים עם שוקולד כאשר בחלק מהם השוקולד תופס חלק מרכזי ובחלק אחר השוקולד הוא רק תוספת או קישוט.
ויטמינים, ברזל, אנרגיות בגוף, מצב רוח מרומם הכל בזכות שוקולד מריר
הפלבנואידים (נוגדי החמצון בקקאו) כוללים בתוכם השפעה העוזרת להגנה על הלב, הם עוזרים לשיפור תפקוד המעטפת הפנימים של כלי הדם ותאי הלב. בנוסף, הם מסייעים למנוע היווצרות קרישי דם, מצמצמים הרחבת עורקים כליליים, מצמצמים ומונעים חמצון של כולסטרול. ישנם מחקרים הטוענים ששוקולד תורם להפחתת לחץ דם גבוה.
השוקולד הנו מקור מעולה המכיל בתוכו מינרלים וויטמינים התורמים למערכת הגוף ולחיזוק שלו. שוקולד מריר הוא סוג השוקולד עם הערכים התזונתיים הרבים ביותר, הוא עשיר בברזל ומגנזיום. שוקולד חלב, שהוא השוקולד הפופולרי ביותר בקרב ילדים, מספק חומרים מזינים הנמצאים בחלב כגון סידן, זרחן וסוגים שונים של ויטמינים. עם כל היתרונות התזונתיים חשוב לזכור כי שוקולד, במיוחד שוקולד חלב מכיל בתוכו נתרן. דבר זה יכול להיות בעייתי בעיקר לאנשים הסובלים מלחץ דם גבוה ויכול לפגוע בדיאטה.
שוקולד, בלי קשר לסוג השוקולד מכיל מרכיבים התורמים לשיפור האנרגיות בגוף ולשיפור מצב הרוח שלנו במהלך היום. בנוסף, שוקולד עוזר במצבים בהם יש לנו תחושה של תשישות ועייפות ועוזר לשפר את הריכוז.
לא הכל מושלם
למרות ששוקולד מכיל בתוכו המון יתרונות וערכים תזונתיים, לא הכל מושלם. החיסרון המרכזי ביותר בשוקולד הוא כמות הקלוריות שהוא מכיל בתוכו. בכל נושא הקלוריות כמעט ואין הבדל בסוג השוקולד, שוקולד מריר ושוקולד חלב מכילים פחות או יותר את אותם כמות קלוריות. כמות הקלוריות בשוקולד יכולה להגיע ל- 550 קלוריות ל – 100 גרם של שוקולד.
חסרון נוסף שניתן למצוא בשוקולד שהוא מכיל בתוכו חומרים אנטי תזונתיים המפריעים לספיגת רכיב תזונתי אחר, הוא מגביל את ספיגת הסידן במעי.
לסיכום נעשה סדר
שוקולד עשיר ביתרונות אך לאר חסרים לו גם חסרונות. שוקולד (בעיקר מריר) מכיל בתוכו רכיבים תזונתיים המועילים לגופנו אך מנגד הוא עשיר בקלוריות כך שצריכה רבה ומוגזמת שלו עשויה לגרום להשמנה. על מנת להשיג את מרב הערכים התזונתיים מהשוקולד חשוב לשמור על מינון נכון. הרבה דיאטנים ממליצים לאכול בערך שתי קוביות של שוקולד בכל יום עם עדיפות לשוקולד מריר. דבר זה מעיד שאכן אפשר לאכול שוקולד בזמן דיאטה. מינון נכון של אכילת שוקולד תגרום לנו ליהנות מהערכים התזונתיים של השוקולד כך שכמעט לא נרגיש בחסרונות שלו. אז זכרו, אכלו שוקולד אך במינון נכון. דבר הנכון לגבי כמעט כל דבר בחיים.