בין כל הטרנדים והאופנות של דיאטות מתחילה להתגבש השקפה די מוצקה שעדיף להפחית פחמימות בדיאטה מאשר להפחית קלוריות בלבד. כלומר, לשנות לגמרי את היחס בין פחמימות לחלבונים וליהנות מהיתרונות של הפחתת פחמימות שגורמת כמעט מיד לשריפת שומן כמקור לאנרגיה. זו, למעשה התשתית לשיטת הדיאטה הזו שמצליחה לקבל כל כך הרבה פרסום והתעניינות. ברור איך מיישמים שיטה כזאת כאשר אוכלים מזון מן החי, אבל מה עושים טבעונים שמתבססים הרבה על פחמימת כתוצאה מצמצום האפשרויות שלהם? וזה נוסף לשאלה אם יש בכלל טבעונים שזקוקים לדיאטה, משום שהמיתוס הרווח הוא שטבעונות היא גם משטר מזון בריא שמצליח לשמור על משקל תקין של הדוגלים בו.
מה אוכלים טבעונים שרוצים להימנע מפחמימות מרובות?
טבעונים אוכלים בעיקר מה שצומח ולכן יש להם מגוון גדול של מוצרי מזון מן הצמח, חלקם טבעיים כפי שהם וחלקם מעובדים בתעשיית מזון טבעונית שמנסה לשמר כמה שאפשר את הצורה המקורית. אבל גם לטבעונים יש קרקרים ודגנים משלהם, למשל, ולכן יש לבדוק מה הם יוכלו לאכול כתחליף לכל המוצרים האלה בזמן דיאטה. יש לזכור כי טבעונים אוכלים בדרך כלל את המוצרים הגולמיים כפי שהם ולכן הם יכולים לאכול פירות וירקות רבים. עם זאת, בפירות יש פחמימות בכל זאת ולכן החלבונים שלהם יגיעו גם הם מהצומח תוך כדי ספירת קלוריות. מצד שני, גם שמנים מן הצומח זמינים להם בדיאטה ללא פחמימות ופותרים בעיה.
למה עוזרת דיאטה דלת פחמימות?
- צריכה מופחתת של פחמימות גורמת לגוף לנצל את השומן כמקור לאנרגיה וכך מתרחשת הרזיה.
- עוזרת יותר לבניית מאסת שריר בגלל יחס השומן והפחמימות ועליית טסטוסטרון. רקמת שריר שורפת יותר קלוריות.
- תנודות אנרגטיות ומצבי רוח מגיעים ליציבות בגלל שומן כמקור עיקרי לאנרגיה במקום פחמימות.
- פחמימות גורמות לתחושת רבע מהירה יותר ושומן גורם לשובע ממושך יותר ועוזר לשלוט בצריכת מזון.
למה מומלץ לשים לב בדיאטה כזאת?
לוקח זמן לגוף להתרגל למחסור בפחמימות וליצירת סרוטונין במוח ולכן עצבנות קלה יכולה להיות מורגשת בשבועות האחרונים. שימו לב וקבלו זאת בהבנה.